М’ясо – один із головних джерел білка у нашому раціоні. Як виявилось, м’ясо на кістці та філе мають різний вплив на здоров’я. Одне з них може містити більше корисних мікроелементів, інше – легше засвоюється.
Про це повідомляє РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на Instagram-сторінку нутриціолога Тетяни Ярмошук.
Переваги мʼяса на кістці
За словами експерта, воно містить більшу кількість вітамінів, мінералів, жирів та деяких амінокислот, а саме проліну та гліцину, які важливі для вироблення колагену, відновлення суглобів, шкіри та сполучної тканини.
Під час приготування з кістки ще виділяються мінерали, колаген та амінокислоти, які ще більше нутритивно збагачують страву.
Тому мʼясо на кістці не тільки соковитіше на смак, але й має перевагу у кількості нутрієнтів у своєму складі.
Саме тому бульйон зварений на птиці (особливо домашній) – це не тільки смачно, але й дійсно корисно для здоров’я.
Чим корисне філе
Філе, хоч і містить меншу кількість нутрієнтів, воно також може бути в раціоні. Воно містить більшу кількість амінокислот (лейцину, ізолейцину та валіну), які сприяють кращому росту мʼязів.
Саме тому спортсмени, які нарощують м’язову масу, більше полюбляють філе, адже у ньому менше жиру.
Що краще обрати
Нутриціолог розповіла, що найкраще вживати і мʼясо на кістці, і філе та отримувати різний набір нутрієнтів з кожного із них.
Одне із правил збалансованого харчування – це різноманітність, яка допомагає організму отримувати різні нутрієнти. Це не тільки зменшує ризики дефіцитів тих чи інших вітамінів та мінералів, а й робить більш цікавим харчування.
Вас може зацікавити
- Названо найкраще в’ялене м’ясо, яке містить багато вітамінів та мінералів
- Яке м’ясо не можна їсти при застуді
- Що краще для здоров’я печінки – риба чи м’ясо?
